Ungefähr 40 Tage nach dem Umpflanzen ist es Zeit für die Ernte. Da jedes einzelne Blatt von Hand geerntet werden muss und nur jeweils zwei bis drei Blätter auf einmal abgenommen werden können, ist das eine mühselige Arbeit. Zwischen den einzelnen Ernteschritten müssen immer einige Tage liegen. Um eine einzige Pflanze komplett abzuernten, benötigt man so etwa 30 Tage.
Die Blätter werden in einzelnen Schritten von unten nach oben geerntet. Zwischen den einzelnen Ernteschritten lässt man der Pflanze einige Tage Zeit, damit sich die restlichen Blätter entwickeln können. Die Pflanzen, die im Schatten gezüchtet werden (tabaco tapado), wachsen höher und bilden mehr Blätter aus. Deshalb ist es notwendig, mehrere Ernten durchzuführen. Die mañanita ;genannten Blätter vom Fuß der Pflanze, die zuerst geerntet werden, sind zu klein für Habanos; sie haben aber die ideale Größe für Zigarillos (Minis Cubanos).
Die geernteten Blätter werden in die Trockenschuppen (casas de tabaco) der Pflanzer gebracht, um dort an der Luft zu trocknen. Das ist die erste Station von vielen, die jedes Blatt durchlaufen muss.
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